Variedad fija antigua originaria de Springfield, Ohio, EE. UU.
Fruto de color verde brillante jaspeado con líneas de color verde oscuro en la madurez. Aplanado y acanalado en los hombros, tipo beefsteak, la depresión en el pedúnculo es profunda y estrecha. Racimos de 3 a 4 frutos de 150 a 400 gramos.
Pulpa verde suave de beef, que ofrece un bonito contraste con el gel verde oscuro. Excelente sabor. El fruto está maduro, justo antes de volverse ámbar. La pulpa se vuelve harinosa y el sabor muy almizclado, lo que a menudo resulta desagradable.